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第34章 酸浆豆腐（第1页）

张蔓月吃完了面，心满意足地走出面铺，去买了鸡蛋，又去铁匠铺看了看。铁匠铺里可以打漏勺，但是他们做的那种漏勺，远远达不到她想要的程度。张蔓月跟他定了一个漏勺，可以用来撇去浮沫，一个空心的大铁勺，可以放布过滤，还让铁匠做了一个手动打蛋器。那铁匠打铁有二十多年了，经手的东西无数，听到张蔓月的描述，大概就知道她想要的东西什么样。张蔓月付了订金，跟铁匠约好明天下午过来拿东西。从铁匠铺出来，她去了一趟布庄。现在的布庄卖的几乎都是布料，把布料买回家之后，妇女们自己做衣服。她进到镇子里最大的一家布庄，在店里看了看，店里有粗布，也有很昂贵的丝绸，但是丝绸种类会比较少。在这样一座小镇子，能穿上丝绸料子的人，只是少数。张蔓月指着一种比较轻薄的纱布，问店铺老板，“掌柜的，这纱布怎么卖？”掌柜的看见她穿着朴素，不像是用得起这种昂贵布料的人家，不过还是答道：“这纱布二两银子一匹，一丈是六百六十七文钱。”这也太贵了。她要不是一定要用，真不会买这样的纱布。现代的那种纱布实在找不着，就这种料子比较接近，谁知道会这么贵。“掌柜的，我想要一尺布。”一尺布估计给孩子做衣服，掌柜的直接用手给她量出一尺布，张蔓月付了六十七文钱。除了纱布，她还买了一丈的麻布，麻布相比之下可就便宜多了。一下花出去这么多钱，她觉得有点肉痛。不过做生意要用，她也没办法，只能忍痛买了。买了布料之后，她又去买了一斤的醋。看见街上有卖枇杷的，她买了几斤回去。枇杷是好东西呀，具有清肺润肺，生津止渴的功效，在这样的盛夏天吃最好了。买好东西，她背着背篓回了桂花村。自从说好做豆腐之后，张母便望眼欲穿地等着张蔓月过来。过了晌午，大家都已经吃过午饭了，还是没见到张蔓月过来，张大嫂有些着急。“娘，大姑怎么还没过来，是不是忙忘了？”“就昨天才说的事儿，她怎么可能这么快就忘记。这才什么时辰，还早着呢，等着吧。”话音刚落，就看到小铁锤跑了过来，“奶，娘，我大姑来了。”张大嫂面色一喜，往他身后看了看，“你大姑在哪儿呢？”“跟在我后头呢，就快到了。”果然，张蔓月很快走了过来，跟在她身后的，还有家里的几个孩子，一个个高兴得跟什么似的。“大姑来了。”“娘，大嫂，进去吧。”张蔓月走进堂屋，放下背篓，从背篓里拿出枇杷给孩子们，“拿去吃吧。”孩子可高兴了，拿过水果飞快地跑了。张大哥和张二哥也从房间里走出来，“月月回来了。”“我回来了，娘，东西准备好了吗？”张母拉住她，“忙什么，你刚回来，先歇一会儿，吃午饭了吗？”“我已经吃过了，娘，我一点不累，你带我过去看看吧。”张母本来就着急，听她这么说，也就没再客气，“行，这就带你去看。”“那走吧。”“老大老二，你们跟着一块儿过来学着。”张大嫂问她，“娘，那我们呢？”“你们跟着一块儿来吧，都好好学学。不过我丑话可说在前头，要是谁把这吃饭的本事泄露出去，可别怪我对你们不客气。”张大嫂和张二嫂对视了一眼，跟她作保证，“娘，你放心吧，我们绝对不会跟外人说。”张蔓月看了一眼，没见到老四和老五，“娘，四弟和五妹呢？”“不知道他们上哪儿去了，不管他们，咱们先忙活。”张母把张蔓月领到厨房，黄豆和黑豆果然已经磨好了，放在两个桶里。张蔓月用勺子把豆浆捞出来看了看，还算细腻。“豆子磨好了，现在需要一个干净的大锅，不能沾上油盐，把这些豆浆煮熟。”张二嫂挽起衣袖，“我来刷锅。”张大嫂：“我来生火。”张蔓月把豆浆上面的浮沫给撇出去，这样煮起豆浆就不容易溢锅。张二嫂把锅洗好了，张大嫂也把火生起来了，大家齐齐看着张蔓月，等着她下一步的步骤。“娘，我之前让你准备的东西呢？”“已经准备好了，就在堂屋放着呢。”张母跑出去，从堂屋拿过来一个麻布缝制的袋子。张蔓月让张大哥把豆浆倒进袋子里，再过滤豆浆，豆渣就留在了袋子里。张蔓月让张大哥把豆浆倒进锅里，用大火烧开豆浆，期间不停用勺子搅拌，防止豆浆糊锅。这么煮了一盏茶的功夫，把豆浆完全煮熟了，她让张大哥和张二哥把大锅搬出来，晾着。她拿出自己买回来的白醋，白醋和白开水调1:1的比例，用筷子搅和开。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！豆浆静置了好一会儿，豆浆表面结了一层膜，这就是腐竹。她将膜给捞起来，放在一旁。用这个来做菜，也很好吃。舀起一勺子的醋水，慢慢地倒入豆浆里，让醋水充分接触豆浆。她间隔三次，才将醋水倒入豆浆里。虽然这样的速度很慢，不过这么做豆花会结的比较多，而且还会很均匀。点好醋水，就可以看到豆花慢慢凝结了。张大嫂睁大眼睛看着那一锅豆花，“成了？”张蔓月笑着说道：“还早呢，这是豆花，我们吃的豆花就是这么来的。”张大嫂咽了咽口水，闻着可真香呀，一股子豆香味。“大姑，你刚刚用了那么多的醋，会不会酸呀？”“不会的，这个酸醋水只是起到凝结作用，就算有酸味，也是很轻微的，不会影响口感。大嫂，你要不要试一试？”张大嫂看向张母，用眼神询问她“可以吗”？张母也有疑惑，见到她看着自己，说道：“你想试就试，看我干啥。”张蔓月：“去拿碗过来，大家都尝一点。”张二嫂去拿了几只碗过来，张蔓月给他们一个人盛了一碗，让他们尝尝。豆花果然没什么酸味，而且还很嫩滑。他们彼此交换了一个眼神，都可以看出彼此眼中的欣喜，成了。张蔓月自己也喝了小半碗的豆浆，“要是做浇头，放在豆花里就更好吃了。”张二嫂感叹道：“我觉得现在这样就已经很好吃了。”张蔓月笑着说道：“要是做好浇头，也可以卖给客人吃。”张母的眼睛一亮，这倒也成。张蔓月将碗里的豆花喝完，酸浆豆腐比起石膏豆腐，口感会更加香醇厚重，更加嫩滑。这也是她为什么要选择酸浆豆腐的原因。要是用石膏的话，出的豆花会比较多，但是口感相对酸浆豆腐会差一点。虽然只是差一点，但有时候事情的成败，就因为那一点。所以她宁愿选择出豆花少一点的酸浆豆腐。她让张大哥把锅抬到灶上，再煮上一会儿，让豆花充分凝结。张大嫂看见她动作娴熟，好奇道：“大妹，你以前是不是做过这个豆腐？”她上一辈子确实做过豆腐。家里过年的时候都会打上一板豆腐，用来做豆腐酿，做血豆腐。没想到这个技能在这个时代，帮了她一把。：（）战死夫君回来了，小寡妇三年抱三

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